Yazar "0000-0001-7670-5320" için TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu listeleme
-
Restoran İşletmecilerinin Hayalet Mutfak Girişimine Yönelik Bakış Açılarının Belirlenmesi: Gaziantep İlinde Nitel Bir Uygulama
Baltacı, Furkan; Yıldız, Ali (Gaziantep Üniversitesi, 2023)Bu çalışma yeni bir fenomen olarak yükselişini sürdüren hayalet mutfak girişimini restoran işletmesi sahipleri ve yöneticilerinin bakış açısıyla değerlendirmeyi amaçlamaktadır. Bu kapsamda 2015 yılında UNESCO tarafından ...